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2021 식품산업기사 필기시험문제

저자 | 식품생명과학연구회 출판사 | 크라운출판사
ISBN : 9788940643310   |  발행일 : 2021-03-10  |  832
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자격증

도서소개

① 시험대비를 위한 핵심이론을 간략히 요약하여 수록!!
② 각 단원마다 출제 빈도수가 높은 예상문제를 수록!!
③ 최근 시행 출제문제와 해설 수록!! 고득점 합격!!

도서목차

part1. 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
03 식품첨가물
04 유해물질
05 식품공장의 위생관리
06 식품위생 검사
07 식품의 변질과 보존
08 식품위생관련 법규
출제예상문제

part2. 식품화학
01 식품의 일반성분
02 식품의 특수성분
03 식품의 물성
04 저장·가공 중 식품성분의 변화
05 영양화학
출제예상문제

part3. 식품가공학
01 곡류 및 서류 가공
02 두류 가공
03 과채류 가공
04 유지 가공
05 유가공
06 육류 가공
07 알 가공
08 식품의 저장
출제예상문제

part4. 식품미생물학
01 미생물 일반
02 식품미생물
03 식품저장 중 미생물 발생
04 발효식품 관련 미생물
05 기타 발효
출제예상문제

part5. 식품제조공정
01 선별
02 세척
03 분쇄
04 혼합
05 성형
06 원심분리
07 여과
08 추출
09 이송
10 건조
11 농축
12 살균
출제예상문제

part6. 식품산업기사 기출문제
2017년 기출문제
2018년 기출문제
2019년 기출문제
2020년 기출문제

해시태그

#식품산업기사 #필기시험문제

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